製品紹介
【英語名称】DL-Alanine
【別名】DL-2-アミノプロピオン酸、DL−α−アミノプロピオン酸；DL−α−アラニン
【CAS番】302-72-7
【分子式】C3H7NO2
【分子式図】
【分子量】89.09
【性状】ナチュラル・結晶体粉末
【応用効果】
（1）DL-アラニンは塩味と酸味を緩和する、料理味を引上げる；
（2）ほかの調味料と併用することができる。例えば味の素、I+G等；
（3）いろいろな味を改善する
a.塩気を和らげる：強い塩気を和らげる、同時に味が調整する；
b.酸味を和らげる：酸味を和らげる、ｐH変化がありません；
c.苦味や渋い味を取り除く；
（4）キレート効果
a.食品酸性化を防ぐ；
b.昆布類の製品を柔らかくなる；
